食材
ヴェローナ・ラディッキオ
Radicchio di Verona / Cichorium intybus L.
ヴェローナ・ラディッキオは、濃赤色で白い中肋をもつヴェローナ型の赤チコリ。
食材 / ingredient-radicchio-verona
↑苦味を読む
EUの地理的表示(PGI)仕様(2022年)は、Radicchio di Veronaを品種Rossa di Veronaに由来するCichorium intybus種のチコリと規定し、tipo precoceとtipo tardivoの両タイプを対象とする。原文にはCompositaeという旧科名も用いられるが、これはAsteraceaeの別名としての表記である。
この地理的表示の仕様は早生（tipo precoce）と晩生（tipo tardivo）の両タイプを規定するが、早生型に固有の苦味の強さや官能特性は、参照した登録文書には記載されていない。タイプ名が規定されていることと、タイプごとの味の違いが文書に書かれていることは別であり、本項では文書に記載のある範囲だけを記録する。
この説明の根拠
Single document: Radicchio di Verona PGI
この本文で確認した範囲: EU PGI仕様における品種・種の分類とprecoce/tardivo区分を確認した／precoce/tardivo2タイプの規定と早生型苦味強度の記載範囲を確認した
別名: Radicchio di Verona（it）
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
組成・含有（2）
範囲: EUのPGI仕様における分類
注記: Cichorium属intybus種のRossa di Verona。
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ingredient-radicchio-verona —is_a_type_of→ ingredient-chicory範囲: EU仕様のtipo precoce区分
注記: 官能特性は親PGI仕様と結びつくが個別強度は断定しない。
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ingredient-radicchio-verona-early —is_subtype_of→ ingredient-radicchio-verona