パックカヤエン

パックカヤエン（学名 Limnophila aromatica）は、北タイでパックパーとも呼ばれる、水辺に生える香りの強い草本である。地域の知識をまとめた大学のページは、茎や葉を折ると鋭い香りと辛味が立つと記しており、この項目自体の味の記述は苦味ではなく、香りと辛味である。

同じページによれば、全草や若い芽・若葉は生のまま、ラープやコーイ、ジェーオ、ナムプリック、ソムタム、タケノコのスープに添えて食べられる。また、酸味のスープや、タケノコのカレー、香草を効かせた煮込みでは、香りづけと臭み消しの役割で使われるとされる。

添えられる料理の一つであるラープには、腸内容物や胆汁で苦味をつけた地域限定の型も図鑑の別項目として記録されているが、この資料はラープと総称するのみで、どの型に添えられるかまでは書き分けていない。辛味や香りの強さも、官能パネルによる測定ではなく、地域の知識を紹介するページの記述にとどまる。