苦丁茶

中国では苦丁茶が渇きを癒し、痰を除き、頭をすっきりさせ、目を良くするための茶として約2000年にわたり利用されてきたと総説は記す。ただし「苦丁茶」という名称は単一の植物を指すものではなく、中国市場に流通する苦丁茶は大葉系（モチノキ属のIlex latifoliaおよびIlex kudingcha）と小葉系（イボタノキ属のLigustrum robustum、シノニムL. purpurascens）という科の異なる2群に分けられると、総説のIntroductionは明記している。

大葉苦丁茶の基原植物としては、同総説がIlex latifolia ThunbとIlex kudingcha C.J. Tsengの二種を明記している。一方、小葉苦丁茶の基原植物としては、中国産苦丁茶7系統を分析した2009年の研究がLigustrum robustum由来の系統を分析対象に含めている。ただしこの7系統にはIlex latifoliaでなくIlex cornutaも含まれており、大葉Ilex系対小葉Ligustrum系という区分を示す一例であって、流通する苦丁茶の基原種を網羅した調査ではない。

同じ7系統をLC-PDA-APCI-MS分析で比較した研究では、Ilex属由来とLigustrum属由来の苦丁茶で主要フェノール成分の構成が異なると報告されている。Ilex系ではモノ・ジカフェオイルキナ酸が、Ligustrum系ではフェニルエタノイド配糖体とモノテルペン配糖体が主要フェノールとされ、同じ「苦丁茶」の名で流通していても化学的な実体は別物であることを示す。ただし苦味の官能比較自体は行われていない。

大葉苦丁茶の主要代謝物としてはトリテルペノイド・フェノール酸・フラボノイド・精油が挙げられている。同総説の化合物表では、大葉苦丁茶からエピカテキン(EC)・エピガロカテキンガレート(EGCG)・エピカテキンガレート(ECG)が単離同定されたことが示されており、本文はこれらを「flavones」と総称しつつも、緑茶の主要成分でもあると記す。緑茶と同じカテキン類（フラバン-3-オール）が大葉苦丁茶にも存在することになるが、この記述は一次単離文献の引用整理であり、含有量や苦味への寄与度は総説には示されていない。