マテ茶

マテ茶はカフェインを含む支持あり

範囲: 湯出し・水出しのマテ茶浸出液

注記: object_entity はカフェイン。テオブロミン・テオフィリンは object_text で記録。

浸出液のプリンアルカロイドとしてカフェイン・テオブロミン・テオフィリンを列挙し、マテ茶のカフェイン含量はコーヒーに近いと背景節に記す。

限界: コーヒーとの比較は背景記述で、同一条件の並行測定ではない。

出典: Antioxidant Capacity, Phenolic Compounds, and Other Constituents of Cold and Hot Yerba Mate (Ilex paraguariensis) Infusions（Płatkiewicz J; Okołowicz A; Frankowski R; Grześkowiak T; Jeszka-Skowron M; Zgoła-Grześkowiak A, 2024）・全文確認

データを表示

ingredient-yerba-mate-infusion —contains→ compound-caffeine

claim: clm-mate-purine-alkaloids / type: composition / 更新: 2026-08-31

マテ茶の感覚特性: 苦味支持あり

範囲: アルゼンチン消費者パネルの multiple-sip time-intensity 研究で苦味飲料カテゴリとして使用

注記: 同研究では複数回すするごとに苦味の最大強度が増す累積効果が確認された。マテ単独の強度値は抄録に記載なし。

苦味製品カテゴリとしてPROP溶液とともに市販飲料（コーヒー・マテ茶浸出液・グレープフルーツジュース）を使用。multiple-sip 評価で苦味の累積効果（すするごとに最大強度が増加）を確認。

限界: マテ単独の苦味強度値・人数は抄録に記載なし。

出典: Time-intensity and reaction-time methodology applied to the dynamic perception and liking of bitterness in relation to body mass index（León Bianchi L; Galmarini MV; García-Burgos D; Zamora MC, 2018）・抄録確認

データを表示

ingredient-yerba-mate-infusion —has_sensory_attribute→ sensation-bitter

claim: clm-mate-bitter / type: sensory / 更新: 2026-08-31

マテ茶はマテチャノキから作られる支持あり

範囲: 南米の伝統的な調製法

「an infusion made from the leaves of the tree Ilex paraguariensis」。

出典: Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations（Heck CI; de Mejia EG, 2007）・抄録確認

葉と小枝は焙煎・乾燥・熟成の工程を経ること、最も一般的には 65–95 ℃ の湯を注ぎストローで飲むことを記載。

出典: Antioxidant Capacity, Phenolic Compounds, and Other Constituents of Cold and Hot Yerba Mate (Ilex paraguariensis) Infusions（Płatkiewicz J; Okołowicz A; Frankowski R; Grześkowiak T; Jeszka-Skowron M; Zgoła-Grześkowiak A, 2024）・全文確認

限定: 調査製品No.8は Ilex paraguariensis ではなく近縁の Ilex guayusa であり、同論文は同一製品のみでの比較は別研究での確認が必要と記す。名称・製品表示だけで原料種を確定しない限界を示す。

限界: I. guayusa は1製品のみで流通全体の混和率や誤表示率は示さない。

出典: Antioxidant Capacity, Phenolic Compounds, and Other Constituents of Cold and Hot Yerba Mate (Ilex paraguariensis) Infusions（Płatkiewicz J; Okołowicz A; Frankowski R; Grześkowiak T; Jeszka-Skowron M; Zgoła-Grześkowiak A, 2024）・全文確認

データを表示

ingredient-yerba-mate-infusion —is_prepared_from→ organism-ilex-paraguariensis

claim: clm-mate-from-ilex / type: processing / 更新: 2026-08-31

マテ茶の文化的役割: 南米で広く飲まれる非アルコール飲料。先住民による数世紀にわたる社会的飲用と、飲用作法が文化の一部であることが記述されている文脈資料

範囲: 南米（生産はアルゼンチン・ブラジル・パラグアイが中心）

注記: 健康効果・薬用効果については主張しない。

マテ茶を南米で広く飲まれる非アルコール飲料とし、先住民による数世紀にわたる社会的飲用を記述する。健康効果・薬用効果の記述は本claimには採用しない。

限界: 文化記述は抄録レベルで、一次民族誌には遡っていない。

出典: Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations（Heck CI; de Mejia EG, 2007）・抄録確認

「The consumption of yerba mate is defined by strict rules and has been part of the culture of South American countries for centuries」。生産はアルゼンチン54%・ブラジル40%・パラグアイ6%。

出典: Antioxidant Capacity, Phenolic Compounds, and Other Constituents of Cold and Hot Yerba Mate (Ilex paraguariensis) Infusions（Płatkiewicz J; Okołowicz A; Frankowski R; Grześkowiak T; Jeszka-Skowron M; Zgoła-Grześkowiak A, 2024）・全文確認

データを表示

ingredient-yerba-mate-infusion —has_cultural_role_of→ "南米で広く飲まれる非アルコール飲料。先住民による数世紀にわたる社会的飲用と、飲用作法が文化の一部であることが記述されている"

claim: clm-mate-social-beverage / type: cultural / 更新: 2026-08-31

組成・含有（1）

感覚（1）

加工・調理でどう変わる（1）

文化（1）