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写真から入る（196）

写真は装飾ではなく、被写体の種・部位・状態と利用条件を記録した標本です。食材 106、生物 22、料理 20、化合物 18、化合物群 10、加工・条件 9、地域 6、文化 4、調味料 1。

アケビの皮Akebia quinata / 裂開した成熟果と厚い果皮アーティチョークglobe artichoke / 蒸す前に整形した未成熟花蕾ゴーヤMomordica charantia / 輪切りにした未調理の果実コーヒー（抽出液）Coffea spp.（種・品種は原典未記載） / 焙煎された種子グレープフルーツジュースgrapefruit（種・品種は原典未記載） / 横半分に切った果実オリーブ葉Olea europaea / 枝についた葉と果実トレヴィーゾ・タルディーヴォCichorium intybus / Radicchio Rosso di Treviso tardivo / 根元を残した葉の束ビターリーフVernonia amygdalina / 生育中の低木と葉ビターリーフスープVernonia amygdalina（原典が Ofe Onugbu＝ビターリーフスープと記載） / 刻んだビターリーフ(Vernonia amygdalina 等)を肉と共に煮込んだ、とろみのあるパームオイルベースのスープ。容器に盛られた状態カイン・コー・クアMomordica charantia（料理: canh khổ qua） / 苦瓜（khổ qua）を輪切りにし、種を抜いた中に豚ひき肉を詰めて煮込み、澄んだスープに仕立てた状態。刻んだパクチー・ネギを散らしているゲーン・キーレックSenna siamea / ゆでて刻んだキーレック（Senna siamea）の葉を、ココナッツミルクベースの赤みがかったカレースープで煮込んだ状態。花柄の器に盛られているアフリカン・ナイトシェードの葉Solanum scabrum（原典表記 njama njama / garden huckleberry） / njama njama（ナス科ソラナム属の葉野菜）を刻んで玉ねぎと共に炒め煮した状態。皿の左下に添えられている。とうもろこしフフ、肉のトマト煮と一緒に盛り付けアマーロ該当分類群なし（市販アマーロ各銘柄の瓶） / Gambarotta、Vecchio Amaro del Capo、Ramazzotti、Florio Amaro など、複数銘柄の瓶入りアマーロ（イタリアの苦味系リキュール）を未開封のまま並べた状態サルデーニャ棘アーティチョークCynara cardunculus / 収穫直後と見られる、棘のある苞葉を持つアーティチョークの花蕾一個。茎付きのまま切断面を見せている明日葉Angelica keiskei / 開花期の明日葉の株全体。複数の茎が伸び、先端に白い散形花序をつけ、下部に羽状複葉の葉が茂っている状態。海岸の岩場に自生ビール該当分類群なし（IPAスタイルのビール一杯） / パイントグラスに注がれた、白い泡の層をのせた琥珀色のIPA（インディア・ペール・エール）。液体そのものの色・泡立ちが見える状態アンズ仁（苦仁）Prunus armeniaca（種子の仁。苦味種か甘味種かは原典に記載なし） / アンズの種子（仁）を、薄皮をつけたままの状態（上）、殻に包まれたまま（中央）、殻を二つに割った状態（下）の三形態で並べ、センチメートル目盛りと比較した写真アブラナ科野菜Brassicaceae（複数種の混在。ラディッシュは Raphanus 属） / ラディッシュ、二十日大根、芽キャベツ、カリフラワーを茎付きのまま皿に円形に並べ、周囲にブロッコリーの花蕾とカリフラワー・キャベツの葉片を散らした状態チーズ該当分類群なし（スイスタイプ熟成チーズの断面） / スイスタイプ（気孔=ホールのある）チーズのくさび形カット、断面と側面が見える状態陳皮Citrus reticulata（原典は舊陳皮＝老陳皮と表示） / 香港の乾物・香辛料店で「舊陳皮 OLD TANGERINE PEEL」の札とともに山積みされた、黒ずんだ古い陳皮（乾燥みかん果皮）の破片チンピCitrus unshiu / 生薬標本瓶に入った、乾燥させたウンシュウミカンの果皮（陳皮）片チコリCichorium intybus / 野生状態で開花したチコリの地上部（茎葉と青紫色の花）チョコレートミルク該当分類群なし（チョコレートミルク飲料） / グラスに注がれたチョコレートミルク（飲料）。チョコレートの塊とチョコチップが脇に添えられているタンポポの葉Taraxacum officinale / 地面から直立した、深く切れ込んだセイヨウタンポポの単葉1枚（葉柄を含む）食用ぎくChrysanthemum morifolium（食用品種「もって」） / 収穫後にパック詰めされた、赤紫色の食用菊の花（品種名「もって」）エキストラバージンオリーブオイルOlea europaea / 「Olio Extra Vergine di Oliva」と表示された市販ボトル入りエキストラバージンオリーブオイル（500ml、イタリア・プーリア産）ふきのとうPetasites japonicus / 地表に顔を出したフキ（Petasites japonicus）の花序（ふきのとう）。苞葉に包まれ、中心に白い頭花が集まった蕾〜開花初期の状態ゲンチアナ根Gentiana lutea / 白背景上に並べられた、乾燥させたゲンチアナ（Gentiana lutea）根の細片。1cmスケールバー付きキーレックの葉Senna siamea / キーレック（Senna siamea）の枝先。羽状複葉と黄色い花、細長い莢（さや）が同時に見える状態コーラナッツCola（コーラノキ属。種までは原典に記載なし） / 市場で売り子が抱える籠に山盛りにされた、赤紫色〜クリーム色のコーラナッツ（種子）涼茶該当分類群なし（複数植物素材の涼茶飲料群） / 香港のスーパーマーケットの棚に並ぶ、瓶入り・ボトル入りの各種涼茶（漢方涼茶シリーズを含む）菜の花（なばな）Brassica（菜の花。種までは原典に記載なし） / 茹でて和え物にした菜の花（なばな）のお浸し。蕾・茎・葉が刻まれた状態で器に盛られているニームの若芽Azadirachta indica / 枝先に開いたばかりの、赤みを帯びた若い羽状複葉（ニームの新芽）ニガナ（ンジャナ）Ixeris dentata / 細い花茎の先に咲いたニガナ（Ixeris dentata）の黄色い頭花と蕾。葉の一部も画面下に見えるザボンの白皮Citrus maxima（原典は pomelo と記載。学名表記は原典になし） / 果実を割って果肉を取り出した状態。果肉房を包む白く厚い中果皮（アルベド、いわゆる白皮）が見えているモルフェッタのプンタレッレCichorium intybus（カタローニャチコリの若芽） / 収穫された株全体。白緑色の太い花茎と、先端から伸びる細い巻きひげ状の若芽・葉が見えているカステルフランコ斑入りラディッキオCichorium intybus（Variegato di Castelfranco） / 収穫された結球状の株全体。クリーム色〜淡黄緑色の葉に赤紫の斑点が入った状態が見えている山椒Zanthoxylum piperitum / 枝についたまま成熟し、一部が裂開した果実の房。赤褐色の果皮が割れて内部が覗いている粒があるスタムナガシCichorium spinosum / 根ごと引き抜いて採取した直後の状態。細く棘のある葉と根が白い麻袋に詰められているテーブルオリーブOlea europaea（加工済みテーブルオリーブ） / 調味液に漬け込み加工済みの状態。緑・黒・褐色など複数品種のテーブルオリーブが木製の鉢に盛られ、市場で量り売りされているカブBrassica rapa subsp. rapa / 畑から掘り上げたばかりの状態。土のついた白い根球部、細いひげ根、緑の葉と葉柄が一体のまま写っているわらびPteridium aquilinum var. pubescens / 地面から伸びたばかりで、まだ渦巻き状に巻いた若い芽（フィドルヘッド）の状態。展開前の若芽が数本、茎から分かれて伸びているマテ茶Ilex paraguariensis（葉の抽出液とマテ壺） / 木製の器（マテ壺）に詰めた茶葉に湯を含ませ、ボンビージャ（金属製ストロー）を差した、飲用直前の状態アクメラ・パニクラタ（在来センニチモドキ類）Acmella paniculata (Wall. ex DC) R. K. Jensen / 地上部の枝先。卵形の葉と、複数の小さな淡黄緑色の円錐形頭花（一部はまだ蕾）が付いた状態キバナオランダセンニチAcmella oleracea / 花期の頭花（花序）。円錐形に盛り上がった小花の集合体で、先端が赤褐色、周囲が黄色に色分かれしているサダオAzadirachta indica / 収穫直後の若い枝葉。小さな緑の花芽の房と若葉が木質の茎にまとまって束ねられているビターコーラGarcinia kola / 熟して落果した果実。丸く黄橙色の果皮を持つ果実が3個、地面の上に転がっている状態パックケンコムGlinus oppositifolius / 地面を這う対生の葉と小さな白い星形の花(開花期の全草)ホソバワダンCrepidiastrum lanceolatum (Houtt.) Nakai / 石灰岩上に生育する株の、へら状の葉と黄色いキク科の頭花ニガナIxeris dentata (Thunb. ex Thunb.) Nakai / 開花した一輪の頭花(舌状花)とつぼみアンデスルピナスLupinus mutabilis / 栽培株の開花期の姿(青紫と白の花穂、掌状複葉)ソリザヤノキOroxylum indicum / 収穫された若い莢(さや)状の果実2本フキPetasites japonicus / 群生する株の丸みを帯びた大きな葉(葉柄・葉身)キキョウPlatycodon grandiflorus / 開花した一輪の花(星形の紫色の花冠)タガヤサンSenna siamea / 羽状複葉の枝(葉のみ、花・莢は写っていない)タシロイモ（ブラックキャット）Tacca chantrieri / 開花した花序全体(苞葉・小花・長いひげ状の付属体)ビターオレンジ・マーマレードCitrus aurantium（セビルオレンジ果皮の製造途中） / 鍋の中で煮られているセビルオレンジ(苦味だいだい)の果皮の千切り(マーマレード製造途中の状態、瓶詰め前)トムコム該当分類群なし（提供された一杯のトムコム） / 提供時の一杯（上面から）トムコム該当分類群なし（提供された一杯のトムコム） / 食卓での提供文脈味噌該当分類群なし（味噌ペースト） / 味噌ペースト、椀に盛った状態のクローズアップ清酒該当分類群なし（生酒、カップに注いだ状態） / 生酒（無濾過・非加熱処理の日本酒）をカップに注いだ液体そのものニガヨモギArtemisia absinthium / 野生個体群の地上部（茎葉）、休閑地に自生する状態ベルモット該当分類群なし（Dolin社製ドライベルモットの瓶） / Dolin社（フランス）製ドライベルモットの瓶、単体で撮影フェルネット該当分類群なし（Fernet-Branca の瓶） / Fernet-Branca 700ml瓶、単体のスタジオ撮影トゥンタ該当分類群なし（脱水ジャガイモ加工品タンタ） / 皿に盛った白色チューニョ（タンタ）の山、センチメートル定規付きパパイタン該当分類群なし（パパイタン、内臓と胆汁を用いたスープ） / 内臓・胆汁を用いて煮込んだ料理を椀に盛った状態ウニクム該当分類群なし（Unicum の瓶） / Unicum の瓶、単体で撮影碁石茶該当分類群なし（碁石茶の茶葉ブロック） / 裁断・乾燥させた碁石茶の茶葉ブロック阿波晩茶該当分類群なし（神田茶、阿波晩茶の一種として説明されている） / 神田茶（阿波晩茶の一種として説明されている）の茶葉ラープ該当分類群なし（ラープ、刻んだ鶏肉のサラダ状料理） / 香辛料と和えた鶏ひき肉のラープを盛り付けた状態キナ抽出物Cinchona sp.（原典表記は“Cinchona Calaysia”、種の学術的同定は原典に記載なし） / 巻いた樹皮片の標本（1860〜1910年頃、インド産、博物館標本）ビターオレンジ果実Citrus × aurantium / 成熟した果実、樹上になった状態キニーネ該当なし（生物ではなく化合物の結晶） / 結晶(塩酸キニーネ)カフェイン該当なし（生物ではなく化合物の結晶） / 結晶(暗視野顕微鏡像)テオブロミン該当なし（生物ではなく化合物の結晶） / 結晶(偏光顕微鏡像)ヴェルモット・ディ・トリノ該当なし（加工食品） / 瓶入り製品(複数銘柄)トレヴィーゾ赤ラディッキオCichorium intybus L. var. silvestre / 結球した株(市場での陳列)テレレ該当なし（飲料） / 器具(グアンパ)とボンビージャぜんまいOsmunda japonica（ファイルページ記載） / 若芽(渦巻き状のこぶし)いたどりReynoutria japonica / 若い芽生え(赤い若葉)マテチャノキIlex paraguariensis / 枝葉と花マラキーノックMomordica charantia L.（ファイルページ記載） / 果実(小型・いぼ状)トン族該当なし（民族・生活文化） / 集落の生活風景リス族該当なし（民族・生活文化） / 山地集落の景観タイ族（ベトナム）該当なし（民族・生活文化） / 高床式住居(ニャーサン)ガエータのカタロニア風チコリ(プンタレッレ)Cichorium intybus L. / 花茎(プンタレッレ)トレヴィーゾ・プレコーチェCichorium intybus L. var. silvestre / 結球した株(畑)早生キオッジャCichorium intybus L. var. silvestre / 結球した株(型一般)晩生キオッジャCichorium intybus L. var. silvestre / 結球した株(型一般・市場)フジマメLablab purpureus (L.) Sweet [syn. Dolichos lablab L.] / 花と若い莢ミツバウコギEleutherococcus trifoliatus (L.) S.Y.Hu / 葉と花序ピアクラティンMelicope pteleifolia (Champ. ex Benth.) T.G.Hartley / 葉と花序イロコス地方該当なし（地域景観） / 海岸の景観イサーン該当なし（地域景観） / 水田の景観ラオス該当なし（地域景観） / 山間の農村景観タイ北部該当なし（地域景観） / 山岳の景観(夕景)ナムル該当なし（料理） / 盛り付け(乾燥ナムル各種)にがうるか該当なし（料理） / 盛り付け(小皿)うるか該当なし（料理） / 盛り付け(酒肴三点盛りの一部)このわた該当なし（加工食品） / 盛り付け(小鉢)スンバグィ（씀바귀）Ixeris dentata / 全草(花・葉)ウンシュウミカンCitrus unshiu Marcowicz / 果実(樹上)大豆Glycine max / 莢(枝付き)ランパショーニLeopoldia comosa（ムスカリ属の食用球根、いわゆる lampascione） / 収穫された生の鱗茎コルドバ州該当なし（地域景観） / 市街の景観南イタリア該当なし（地域景観） / 海岸の景観(夕景)芳香ビターズ（カクテルビターズ）該当なし（調味液の製品瓶） / 製品瓶サンテラズモの紫アーティチョークCynara cardunculus var. scolymus（サンテラズモ産ヴィオレット系アーティチョーク） / 花蕾カタローニャ・プリエーゼCichorium intybus var. catalogna（カタローニャ系チコリの若い花茎、プンタレッレ） / 調理前の若い花茎(プンタレッレ)の束イボ食文化該当なし（民族食文化。料理は Ofe Onugbu=ビターリーフスープ） / スーモリタ(セモリナ団子)を添えたオヌグブースープの盛り付けフェルネット・コン・コカ該当なし（カクテル） / グラスに注がれた提供状態ベスクArtemisia absinthium（ニガヨモギ、malört） / 植栽された株チコリア・セルヴァティカCichorium intybus（野生種チコリ） / 開花株クロイタービター該当なし（調味液の製品瓶） / 製品瓶アブシンチンArtemisia absinthium（ニガヨモギ） / 地上部の株L-アルギニン該当なし（食品；アミノ酸そのものの結晶写真ではない） / 黒ごまペースト粉末バッケノリドBPetasites japonicus（フキ、ふきのとう） / 花芽(ふきのとう)苦味ペプチド該当なし（発酵・熟成チーズ） / 熟成チーズの原木(ホイール)アカザ属のトリテルペンサポニンChenopodium quinoa（キノア。標本ラベル記載種） / 種子を付けた花序の押し葉標本シクロデキストリン類該当なし（生物ではなく化合物のサンプル） / 粉末サンプル(実物)キノリジジンアルカロイドLupinus albus（白花ルピナス） / 種子の標本大豆イソフラボン配糖体Glycine max（ダイズ） / 土中の種子グループAサポニンGlycine max（ダイズ）の発芽体(콩나물/コンナムル) / 胚軸を含む発芽体(もやし)シナロピクリンCynara cardunculus var. scolymus（アーティチョーク） / 開花株グルコシノレート類Brassica nigra（クロガラシ）の種子 / 種子フムリノン類Humulus lupulus（ホップ） / 毬花(ホップコーン)サンショオールZanthoxylum piperitum（サンショウ） / 果実と種子ラクチュシンCichorium intybus（チコリー） / 花ラクチュコピクリンCichorium intybus（チコリー） / 開花株全体リモニンCitrus paradisi（グレープフルーツ） / 果実(外観)ナリンギンCitrus paradisi（グレープフルーツ） / 果実(外観、別アングル)オレウロペインOlea europaea（オリーブ） / 果実の付いた枝プロピルチオウラシル（PROP）該当なし（生物ではなく医薬品） / 錠剤(製剤名 Propycil、50mg)プロプラノロール該当なし（生物ではなく医薬品） / 錠剤ピロリジジンアルカロイド類Petasites japonicus（フキ） / 成熟した葉と葉柄スピラントールAcmella oleracea（トゥースエイクプラント） / 花タンニン類Camellia sinensis（チャノキ） / 茶樹の葉タラキシン酸β-D-グルコピラノシルエステルTaraxacum officinale（セイヨウタンポポ） / 葉ツヨンArtemisia absinthium（ニガヨモギ） / 地上部の株チルワクレCapsicum annuum（チルワクレ・ネグロ品種群） / 乾燥果実ワソントレの花序Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae（ワウソントレ） / 若い花序を付けた茎マクウェンの実原典は Zanthoxylum limonella 名義で記載（มะแขว่น／マクウェンの果実）。当ラボは学術文献に基づき同種を Zanthoxylum myriacanthum として登録しており、มะแขว่น の学名は情報源間で不一致がある。 / 果実ケリテス該当なし（メキシコの野生・半栽培若葉の総称カテゴリー、単一分類群ではない） / 茹でたケリテスを詰めたタコス焙炒カカオニブTheobroma cacao / 焙煎・破砕された種子(ニブ)うこぎEleutherococcus sieboldianus（synonym Acanthopanax sieboldianus、ウコギ） / 葉ワソントレChenopodium berlandieri subsp. nuttalliae（ワウソントレ） / 種子パックカヤエンLimnophila aromatica（パクカヤエン、rice paddy herb） / 植物体浸出時間該当なし（茶の浸出という工程） / 湯を急須へ注ぎ、茶葉が浸出を始める瞬間キャッサバ粉（ファリーニャ）の製造Manihot esculenta（苦味種キャッサバ）由来の加工工程 / tipiti（編み籠状の圧搾具)を使った圧搾工程コーヒー焙煎Coffea（コーヒー豆）の焙煎工程 / 焙煎作業中の場面高圧マーマレード加工該当なし（高圧食品処理という工程） / 高圧処理装置への瓶詰め投入牛乳・オーツ飲料の添加該当なし（コーヒーへの乳製品添加という工程） / コンデンスミルクをコーヒーへ注いでいる場面オリーブの脱苦味・発酵Olea europaea（オリーブ）の脱苦味加工 / ブライン(塩水)添加の場面医薬品の苦味マスキング該当なし（製剤的な味覚マスキングという工程） / 糖衣がけ用の歴史的装置(博物館展示)アンデスの凍結乾燥ジャガイモ加工（チューニョ）Solanum tuberosum（ジャガイモ）の凍結乾燥加工 / 河川の流水への浸漬工程野菜の茹で加熱Solanum tuberosum（ジャガイモ）を沸騰水で加熱する工程 / 鍋の中で沸騰する湯にジャガイモが浸かっている場面こごみMatteuccia struthiopteris（クサソテツ） / 渦巻き状の新芽(フィドルヘッド)醤油Glycine max（大豆）を主原料とする醸造調味料 / 濃口醤油（液体）キュウリCucumis sativus / 果実の輪切り（皮つき、種子部を含む断面）トマトSolanum lycopersicum / 果実（房状、緑から赤への追熟段階を含む）ジャガイモSolanum tuberosum / 塊茎（表皮、芽・眼を含む）ホワイトアスパラガスAsparagus officinalis / 収穫された茎（生、未調理、遮光栽培による白色個体）グリーンアスパラガスAsparagus officinalis / 収穫された茎（生、未調理、日光下栽培による緑色個体、穂先を含む）抹茶Camellia sinensis（碾茶を微粉末にした抹茶） / 微粉末状の粉末茶碾茶Camellia sinensis（碾茶） / 乾燥・裁断された葉片（石臼の挽き穴周辺）パスタ・アッラッサシーナ該当分類群なし（料理: spaghetti all’assassina、バーリ） / 完成した一皿（麺の一部に黒く焦げた層を持つ）ソカラット該当分類群なし（料理: シーフードパエリアの鍋底のソカラット） / 鍋底に密着した米の焦げ層（シーフードパエリアの一部）ヌルンジ該当分類群なし（料理: 누룽지、鍋底の焦げ米） / 鍋底から取り出した円盤状の焦げ米の層（丸ごと）コピCoffea（種不明。砂糖とバターで焙煎した豆による無乳の黒コーヒー、コピ O） / 抽出した飲料（黒コーヒー、加糖・無乳の状態）イポーホワイトコーヒーCoffea（種不明。イポーの白珈琲として供された飲料） / 抽出した飲料（表面に泡立ちのある明るい茶色の液体）フリゼCichorium endivia var. crispum / 畑で生育中の株（葉全体）八朔Citrus hassaku / 果実全体と横断面（果肉・じょうのう膜を含む）夏みかんCitrus natsudaidai / 樹上の果実（葉付き）日向夏Citrus tamurana / 果実の横断面（外果皮・内果皮＝アルベド・果肉を含む）晩白柚Citrus maxima / 果実全体（外皮、産地ラベル付き）河内晩柑Citrus sp.（河内晩柑） / 樹上の未熟果実2個（葉付き）柿Diospyros kaki（甘柿系品種） / 果実全体と横断面（種子・果肉を含む）干し柿Diospyros kaki (hoshigaki, described by uploader via linked Saveur article on hoshigaki) / 皮を剥いた柿の実を紐で吊るし乾燥させている途中段階。表面が飴色に変わり始めた個体と、まだ橙色が強く残る個体が混在クランベリーCranberry（ページ説明中の英語版へのリンクのみ、学名記載なし。New Jersey産） / 収穫時、水面に浮いた完熟果実の集合。果実自体は数千個規模で画面全域を覆うアロニアAronia melanocarpa / 落葉後の枝に残る成熟果実の房。表面に光沢のある黒紫色の果実が複数個ずつ房状に付くしどけParasenecio delphiniifolius（Japonicalia delphiniifoliaの旧属名・シノニム） / 開花期の地上部全体。カエデ状に切れ込む葉と、白い房状の花序を付けた複数の茎たけのこ孟宗竹（モウソウチク、原典表記どおり。学名Phyllostachys edulisはentities.csvの記載） / 土中から地表に突き出た若い筍。表皮に短い毛が生えた褐色の皮に包まれ、先端がまだ土に半ば埋もれているあんきもアンコウ（原典表記 Ankimo or monkfish liver） / 塩ゆで・成形されたあん肝を輪切りにした状態。3切れが小鉢に盛られ、出汁に浸り小口ねぎと薬味が乗る肝（きも）カワハギ（原典表記どおり。学名Stephanolepis cirrhiferはentities.csvの記載） / 摘出された肝臓（右側の淡いピンク色の塊）と、皮を剥いた魚体本体（左側）がまな板上に並ぶバスクチーズケーキN/A（チーズケーキ、料理） / 完成形。切り分けられた一切れ。表面と側面が黒く焦げ、断面はクリーム色でとろみのある質感カンパリN/A（銘柄ボトル） / 未開封のボトル全体。液体が満たされ、ラベル全面が読めるアペロールN/A（銘柄ボトル） / 未開封のボトル全体、正面。液体が満ち、ラベル全面が読めるアマーロ モンテネグロN/A（銘柄ボトル） / 液体入りのボトル全体と、注がれたグラス1杯が並ぶヴェッキオ・アマーロ・デル・カーポN/A（銘柄ボトル） / 未開封のボトル全体、バー・店舗の棚に置かれた状態チナールN/A（銘柄ボトル。ラベルにアーティチョーク図案） / 未開封のボトル正面。ラベル全面ネグローニN/A（カクテル） / 完成形。ロックグラスに注がれ、氷とオレンジスライスが入るアメリカーノN/A（カクテル） / 完成形。トールグラス（ハイボールグラス）に注がれ、氷とレモンスライス、ストローが入るスプリッツN/A（カクテル。基準銘柄Aperolのコースターが写り込む） / 完成形。ワイングラスに注がれ、氷、オレンジスライス、ストローが入り、気泡が見えるフォアグラアヒル（原典表記 Seared duck foie gras） / 表面を焼いた（ソテーした）フォアグラの塊。厚みのある一枚が皿に盛られているレバーソーセージN/A（豚等の肝臓を配合した加工品、原典表記どおり coarse liverwurst） / 粗挽きタイプのレバーヴルストをパンに塗った状態クロスティーニ・ディ・フェガティーニN/A（料理） / 完成形。4切れのパンにペースト状のフェガティーニを塗り、ケッパーを乗せた状態